The importance of being Enrico

Una cena evento da non perdere a Modica: lo chef Enrico Zocco e il pasticcere Enrico Brancato si incontreranno ai fuochi dell’Hemingway per dare vita a una serata speciale, domenica 5 gennaio.

Due ruoli e due stili diversi, due diverse identità, ma un’unica visione della cucina e del suo valore socio-culturale. “The importance of being Enrico” sarà una serata che porterà con sé l’impronta della ricerca che il locale modicano sta portando avanti da diversi mesi a questa parte.

Lo chef Enrico Zocco preparerà per te:

• Sashimi di Fassona modicana, foie gras e riduzione al Nero d’Avola;
• Gnocchetti su crema di piselli e ricotta vaccina al forno;
• Filetto di maiale marinato alle erbe su crema di ceci;

Il tutto accompagnato dai vini di Feudo Rudinì. Poi toccherà a Enrico Brancato chiudere in bellezza la serata, deliziandoti con i suoi dolci. Il pasticcere omaggerà la grande storia del cioccolato dell’Antica Dolceria Bonajuto e preparerà:

• Crème onctueuse ai tre cioccolati (Arauca – Colombia, Gran Nativo Blanco – Peru, West Africa);
• Chantilly montata allo zafferano ibleo;
• spugna leggera al finocchietto selvatico;
• gel e cioccolato caldo alle carrube.